Paseo por la gastronomía de la red. Deliciosos panes dulces y salados

Pan Naan de coco

Primer martes del mes de febrero y me toca recoger el testigo para traeros una selección de lo mejor que se ha cocinado en la blogosfera gastronómica durante los pasados días. La verdad es que disfruto mucho con esta sección, ya que podemos encontrar muchas delicias e ideas originales en nuestro paseo por la gastronomía de la red. ¿Me acompañáis?

Seguro que muchos pensáis ya en la primavera, pero está claro que tenemos todavía mucho invierno por delante. Cuando aprieta el frío lo que más me gusta es encender el horno en casa, y si el temporal de agua, viento o nieve no nos deja salir, podemos dedicar la tarde a preparar ricos panes. En nuestro paseo de hoy tenemos muchas recetas de panadería, tanto dulces como salados, todas de lo más apetecibles.

Milhojas de chocolates con frambuesas. Receta para San Valentín

Milhojas de chocolates con frambuesas. Receta para San Valentín

Cualquier receta preparada con cariño puede ser un gran regalo para compartir con alguien especial, pero no podemos negar que el chocolate es el rey cuando pensamos en recetas románticas. Hace tiempo que tenía guardada en la memoria esta manera de presentarlo y al final he aprovechado la cercanía del Día de los Enamorados para prepararlo, un vistoso milhojas de chocolates con frambuesas para San Valentín.

Se trata de varias capas de chocolate con leche superpuestas rellanas de frambuesas y una preparación de chocolate blanco, pero podéis jugar con los ingredientes que más os gusten, empleando chocolate negro o cambiando los frutos rojos. En cualquier caso, la preparación de esta receta resulta relativamente sencilla y el resultado es muy original.

¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

que comen los chefs en Madrid Fusion

Durante la semana pasada os estuve contando lo que sucedía en Madrid Fusión en directo a través de Twitter y después a través de tres entradas con un resumen de las ponencias y shows más interesantes de cada jornada. Como el Congreso tiene lugar desde las 9 de la mañana hasta las 8 de la tarde, me ha parecido interesante enseñaros ¿Qué comen los grandes chefs tras las sesiones de Madrid Fusión?

Lo primero que quiero decir es que los cocineros trabajaron sin descanso durante los tres días y de camino entre una y otra actividad de las que tenían programadas, se mostraban solícitos y amables posando con todos los que les solicitaban una foto rápida con el móvil o la cámara.

Rollitos de pechuga de pavo con salsa de hortalizas. Receta

Rollos de pechuga de pavo y embutidos

Cuando vi por primera vez esta receta en el libro de Chef ¿yo? sabía que la iba a preparar en breve, aunque entre unas cosas y otras he tardado un poco en hacer mi versión. Sin embargo desde entonces he preparado estos rollitos de pechuga de pavo con salsa de hortalizas varias veces porque les encantan a mi mujer y a mi hijo.

Es una receta sencilla de preparar que gana mucho gracias a la salsa de hortalizas muy reducida a fuego lento, con la que se pinta el plato al terminar de servir, salpicando un poco y dejando una cucharadita para acompañar los rollitos. Probadla y me entenderéis.

Allergychef, restaurantes normales para personas especiales

Allergychef

Desde el día 29 de enero ya ha comenzado a funcionar Allergychef, el primer portal de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes, una página avalada con el apoyo de El Celler de Can Roca y varias instituciones clínicas.

Un proyecto que me ha parecido muy interesante mostraros, pues si ya es complicado el día a día de la comida en una casa para alguien con alguna intolerancia alimentaria, la cuestión se complica muchísimos más cuando estas personas tienen por motivos laborales o de ocio, comer en algún establecimiento de restauración.

Cómo hacer crema de mantequilla especial para relleno de macarons. Receta

Crema de mantequilla

Cuando hace unos meses publiqué unos consejos básicos para conseguir unos macarons perfectos, muchos me habéis pedido en vuestros comentarios y correos una receta para el relleno de estos dulces parisinos. Pues bien, aquí os traigo hoy uno de los rellenos que más utilizo cuando los preparo, la crema de mantequilla especial para rellenar macarons y que aprendí en el Curso de macarons de Sébastien Serveau.

Es una crema muy versátil, pues después y como os explico más abajo, os permitirá transformarla en muchos sabores tan solo con incluir otras pequeñas cantidades de ingredientes manteniendo eso sí, unas debidas proporciones.

Menú semanal del 27 de enero al 2 de febrero

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Este mes soy la encargada de repasar y agrupar las recetas que os hemos ofrecido durante los últimos siete días en Directo al Paladar. Me encanta confeccionar el menú semanal y relamerme viendo la gran variedad de platos que os proponemos, siempre marcados por la estación del año en la que nos encontramos ¿Me acompañáis?

Con estas temperaturas tan frías que tenemos últimamente, nada apetece más que una reconfortante crema bien caliente, podéis elegir entre una coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza, una crema de coco y calabaza o una crema de coliflor asada con comino. Tentadores también estos espaguetis con coliflor picantes y olivas negras.

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