Tofu o cuajada de frijol es un alimento suave y blanco hecho por coagulación de la leche de soja, y luego presionando la cuajada resultante en bloques. Es de origen chino, y parte de Asia oriental y la cocina del sudeste asiático, como el chino, japonés, coreano, indonesio, vietnamita y otros.
Hay muchas variedades de tofu, incluyendo tofu fresco y queso de soja que ha sido procesado de alguna manera. El tofu tiene muy poco sabor o el olor en sí mismo, por lo que puede ser utilizado tanto en platos salados o dulces, y es a menudo sazonado o marinado para adaptarse a la antena.
El Tofu se originó durante la dinastía Han en la antigua China, su técnica de producción se introdujeron posteriormente en Corea, luego de Japón durante el período de Nara, y Taiwán. También se extendió a otras partes del este de Asia.
